หลักสูตร HACCP REQUIREMENTS : HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT REV.5
![หลักสูตร HACCP REQUIREMENTS : HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT REV.5](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/05/HACCP-REQUIREMENTS-copy-1030x590.jpg)
หลักการและเหตุผล
HACCP คือ Hazard Analysis Critical Control Point เป็นมาตรฐานการผลิต ที่มีมาตรการป้องกันอันตราย ที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร ซึ่งรายละเอียดในข้อกำหนดจะกล่าวถึง การวิเคราะห์อันตราย จุดควบคุมวิกฤต เป็นแนวคิดเกี่ยวกับ มาตรการป้องกันอันตราย ที่อาจเกิดขึ้น ในแต่ละขั้นตอน ของการดำเนินกิจกรรมใด ๆ โดยมีกระบวนการดำเนินงานเชิงวิทยาศาสตร์ คือมีการศึกษาถึงอันตราย หาทางป้องกันไว้ล่วงหน้า รวมทั้งมีการควบคุม และเฝ้าระวัง เพื่อให้แน่ใจว่า มาตรการป้องกัน ที่กำหนดขึ้นนั้น มีประสิทธิภาพตลอดเวลา
อันตรายที่มีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร คือคุณลักษณะทางชีวภาพ เคมี หรือกายภาพ ที่มีอยู่ในอาหาร หรือสภาวะของอาหาร ที่จะทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของผู้บริโภค แบ่งเป็น
ทางชีวภาพ (Biological hazards)
ทางเคมี (Chemical hazards)
ทางกายภาพ (Physical hazards)
อาหารก่อภูมิแพ้ (Food Allergen)
รายละเอียดของหลักสูตร (Key Contents)
• ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) และคำแนะนำสำหรับการใช้งาน
• ส่วนที่ 1: หลักการของระบบ HACCP
• ส่วนที่ 2: คำแนะนำทั่วไปสำหรับการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
• ส่วนที่ 3: การประยุกต์ใช้
• ขั้นตอนในการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP ตามมาตรฐาน
• – ขั้นตอนที่ 1 จัดตั้งทีมงาน HACCP
• – ขั้นตอนที่ 2 การอธิบายรายละเอียดผลิตภัณฑ์
• – ขั้นตอนที่ 3 การชี้หาวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์
• – ขั้นตอนที่ 4 การจัดทำแผนภูมิกระบวนการ
• – ขั้นตอนที่ 5 การตรวจสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการ
• – ขั้นตอนที่ 6 (หลักการที่ 1) วิเคราะห์อันตรายและ กำหนดมาตรการในการควบคุม
• – ขั้นตอนที่ 7 (หลักการที่ 2) การหาจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
• – ขั้นตอนที่ 8 (หลักการที่ 3) การกำหนดค่าวิกฤตของแต่ละจุดวิกฤต
• – ขั้นตอนที่ 9 (หลักการที่ 4)
• กำหนดระบบเพื่อตรวจติดตามการควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
• – ขั้นตอนที่ 10 (หลักการที่ 5) กำหนดวิธีการปฏิบัติการแก้ไข
• – ขั้นตอนที่ 11 (หลักการที่ 6) กำหนดขั้นตอนการทวนสอบ
• – ขั้นตอนที่ 12 (หลักการที่ 7) กำหนดวิธีการจัดเก็บเอกสารและบันทึก
แนวทางการเรียนรู้ :
หลักสูตรนี้ สร้างการเรียนรู้โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ มุ่งเน้นการสร้างความเข้าใจและถ่ายทอดแนวปฏิบัติเพื่อให้นำไปใช้งานได้จริง โดยประกอบด้วย
• บรรยาย พร้อมตอบข้อซักถาม 40%
• เกม / กิจกรรมกลุ่ม / ฝึกปฏิบัติWorkshopและการนำเสนอผลงานกลุ่ม 30%
• การแบ่งปันการเรียนรู้ร่วมกัน + การแข่งขันกระตุ้นผลงาน 30 %
อบรมแบบ ONLINE ผ่าน ZOOM
เวลาอบรม 9.00-16.00 ได้รับใบประกาศนียบัตร ส่งทาง EMS
ราคาท่านละ 2,500 บาท/วัน (ไม่รวม VAT)
(โปรโมชั่นอบรม 4 ท่าน จ่าย 3 ท่าน) เฉลี่ยนท่านละ 1,875 บาท
………………………………………………..
อบรมแบบพบอาจารย์ ONSITE จัดอบรมที่ NOVOTEL สุุขุมวิท20
เวลาอบรม 9.00-16.00 ได้รับใบประกาศนียบัตรในห้องอบรม
ราคาท่านละ 3,900 บาท/วัน (ไม่รวม VAT)
โปรโมชั่น ลงทะเบียน 3 ท่าน ท่านละ 3,000 บาท
ลงทะเบียน 4 ท่าน ขึ้นไปท่านละ 2,900 บาท
ฟรี อาหารว่าง อาหารกลางวัน เอกสารอบรม กระเป๋าผ้า สมุด ปากกา
………………………………………………..
ติดต่อสอบถามจัดหลักสูตร IN HOUSE & PUBLIC TRAINING
TEL : โทร 099-162-9559 / 098-820-9929 / 092-624-7032
E-MAIL: CONTACT.TESSTR@GMAIL.COM
LINE ID : @TESSTRAINING
FACEBOOK : TESSTRAININGPAGE
หลักสูตรที่จัดเร็วๆนี้
![](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/การเขียน-Flow-chart-ขั้นตอนการปฏิบัติงานและ-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร การเขียน FLOW CHART ขั้นตอนการปฏิบัติงานและวิธีการปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิภาพ
![](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/การควบคุมเอกสารและบันทึกตามระบบการจัดการ-Document-Control-ทุกระบบ-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร การควบคุมเอกสารและบันทึกตามระบบการจัดการ (DOCUMENT CONTROL) ทุกระบบ
![หลักสูตร เทคนิคและการประยุกต์ใช้งาน EXCEL อย่างมืออาชีพ (PROFESSIONAL MICROSOFT EXCEL)](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/Pic-excel2-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร เทคนิคและการประยุกต์ใช้งาน EXCEL อย่างมืออาชีพ (PROFESSIONAL MICROSOFT EXCEL)
![หลักสูตร เทคนิคการนำเสนอผลงานด้วย POWERPOINT อย่างมืออาชีพ (CREATING PROFESSIONAL PRESENTATION WITH POWERPOINT)](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/05/POWERPOINT-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร เทคนิคการนำเสนอผลงานด้วย POWERPOINT อย่างมืออาชีพ (CREATING PROFESSIONAL PRESENTATION WITH POWERPOINT)
![](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/ระบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์-E-FILING-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร เทคนิคการจัดการเก็บ และบริหารระบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ E-FILING
![หลักสูตร HACCP REQUIREMENTS : HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT REV.5](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/05/HACCP-REQUIREMENTS-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร HACCP REQUIREMENTS : HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT REV.5
![](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/เทคนิคการใช้โปรแกรม-Adobe-Acrobat-Pro-copy-180x180.jpg)
หลักสูตร เทคนิคการใช้โปรแกรม ADOBE ACROBAT PRO ในสร้างแบบฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์ (EFORM) และวิเคราะห์ข้อมูล
![](http://tesstraining.com/wp-content/uploads/2023/03/Pic-ghp--180x180.jpg)